食譜－茄汁肉醬義大利麵

茄子肉醬義大利麵(2人份)

	材料
	義大利麵	兩人份
	豬絞肉	100公克
	番茄罐頭	50cc
	大蒜	一片
	洋蔥	半顆
	茄子	一條
	黑胡椒	少許
	月桂葉	一片
	羅勒粉	少許
	奶油	１匙
	起司	適量

誰說義大利麵很難的？
稍微用些小撇步，人人都可以煮出
不亞於專賣店的美味義大利麵
如果吃膩了同一個口味，只要稍微改變一下材料
例如加入彩椒、或者增加大蒜的量、使用九層塔
又是一道不同感覺的新料理！
如此簡單又容易學的料理，和樂而不為？

	大蒜剁碎，茄子切片，番茄罐則請依照個人習慣選擇品牌。 在此雖然選用豬絞肉，不過正式的義大利肉醬用的是牛肉或者牛豬混合，一樣請依照喜好選擇。 茄子建議切好後先泡一下水，炒起來會比較容易軟。
趁這段時間準備一鍋滾水，丟入鹽巴，比例大約是1公升的水/5~10公克的鹽。然後丟入兩人份的麵條，塞滿寶特瓶瓶口的量剛好為一人份。 煮義大利面的要訣就是要有夠深的鍋子，讓麵條在水裡翻滾，才不會煮的粘粘又不Ｑ。根據麵條的種類煮的時間會不同，請依照包裝上的指示調整時間。
	用奶油跟橄欖油爆香大蒜後，加入洋蔥跟茄子用大火不停的翻炒，等到洋蔥呈黃金色即可。
加入絞肉，這時候可以加入一點水，幫助絞肉炒散，等絞肉都熟透甚至有點焦黃就可以了。
	倒入番茄醬與一點水，讓他煮沸，並加入黑胡椒跟肉桂月，可以去除肉的腥味增加味道深度，，注意千萬不要讓醬料燒焦，請定時攪拌。 等麵煮好，把水瀝乾後裝盤，並趁熱淋上醬汁，灑上起司跟羅勒粉就可以開動了。